世界文化社「本当においしく作れる洋食」
Philosophy
レストラン大宮の想い
令和の洋食
目指すのは新しいスタンダード。
洋食というジャンルであるからこそ、
シェフが生み出す料理をスタンダードにしていく。
例えば肉肉しいハンバーグステーキやフォアグラ丼。
ごはんに合う洋食。
フランス料理のソースがベースなのにご飯にとても合う。
オーナーシェフはダッヂオープン(鉄の鍋)のスペシャリスト。
これらの道具を使いお肉からお魚まで、自由自在に調理していく。
『まだまだ進化し続ける、洋食店』
Read MoreChef's
シェフの紹介
オーナー・シェフ 大宮 勝雄 - Katsuo Omiya
18歳で叔父の影響により料理人を目指し、
フランス料理店で修行を始める。
26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを勤める。
28歳の時にヨーロッパを車で周遊。
イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコにて地方料理を学ぶ。
帰国後フランス料理店「ラ・テール」にて
南フランスの『ロアジス(L’Oasis)』
ラ・ナプール出身のシェフであるジェラール ジョルダン氏のもと師事。
30歳で、東京赤坂でそば粉のクレープ店「マスタード」を開店させるが翌年には閉店。
そして1982年32歳で現在の「レストラン大宮」と「パティスリーOmiya」を地元の浅草にて開店。
洋菓子店は閉店したものの、25周年を迎えた2007年
57歳にして東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店。
『まだまだ現役であり続けることに
こだわる料理人』
シェフ 延藤 光昭 - Mitsuaki Endo
専門校卒業後、フランス料理店 白銀台「クゥー ド フランス 」、市川「ル・ポワソン」、 祐天寺「ラ・クレモンティーヌ」、上野「ソフィテル東京 プロヴァンス」等で修行を経て、26歳で渡仏。
フランス コルシカ島「オテル ド ラ・ヴィラ」(ミシュラン二ツ星)、アルザス「ルレ・ドゥ・ラ・ポスト」(一ツ星) アルザス「ランズブルグ」(三ツ星)にて修行。
帰国後、レストラン大宮本店のシェフとなる。
フランス料理の技法を活かした、繊細な洋食を日々考案中。
『シンプルだけど、
どこかホッと出来る一皿を追求する
職人気質な料理人』
ディナーコース
Aコース |
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Bコース |
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スペシャリテコース |
浅草ディナー単品
鶏の蒸し焼きツブマスタードソース Chicken Breast with Cream and Mustard Sauce |
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ビーフストロガノフ  Beef Stroganov |
フォアグラ丼 Bowl of Rice with Foie Gras Scallops Topping |
浅草ランチセット
ハンバーグセット Hamburger set |
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昔風ハヤシライス  Race Hashed Beef |
黒毛和牛のステーキ丼(限定10食) Bowl of Rice “Donburi” Japanease beef steak lunch |
テイクアウト単品
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Access
アクセス
浅草本店
■営業時間
LUNCH 11:30〜14:30(L.O14:00)
DINNER 17:00~20:00(L.O19:00)
■電話
03-3844-0038
※お席の予約の際は必ずお電話ください。
■住所
東京都台東区浅草 2-1-3
2-1-3 Asakusa, Taito-ku, Tokyo-to 111-0032 Japan
■アクセス
都営浅草線浅草駅徒歩 5分
銀座線浅草駅徒歩 3分
東武線浅草駅徒歩 3分
つくばエクスプレス浅草駅徒歩 7分
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