オーナー・シェフ 大宮 勝雄 - Katsuo Omiya

18歳で叔父の影響により料理人を目指し、 フランス料理店で修行を始める。
26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを勤める。
28歳の時にヨーロッパを車で周遊。
イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコにて地方料理を学ぶ。 帰国後フランス料理店「ラ・テール」にて 南フランスの『ロアジス（L’Oasis）』 ラ・ナプール出身のシェフであるジェラール ジョルダン氏のもと師事。
30歳で、東京赤坂でそば粉のクレープ店「マスタード」を開店させるが翌年には閉店。
そして1982年32歳で現在の「レストラン大宮」と「パティスリーOmiya」を地元の浅草にて開店。
洋菓子店は閉店したものの、25周年を迎えた2007年 57歳にして東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店。

『まだまだ現役であり続けることに
   こだわる料理人』