シェフ

オーナー・シェフ
大宮　勝雄

1950年東京浅草生まれ。

18歳で叔父の影響により料理人を目指し、フランス料理店で修行を始める。26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを勤める。28歳の時にヨーロパを車で周遊。イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコにて地方料理を学ぶ。帰国後フランス料理店「ラ・テール」にて南フランスの『ロアジス（L’Oasis）』ラ・ナプール出身のシェフ・ジェラール ジョルダン氏のもと師事。30歳で、東京赤坂でそば粉のクレープ店「マスタード」を開店させるが翌年には閉店。そして1982年32歳で現在の「レストラン大宮」と「パティスリーOmiya」を地元の浅草にて開店。洋菓子店は閉店したものの、

25周年を迎えた2007年、57歳にして東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店。

まだまだ現役であり続けることにこだわる料理人。